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准备意大利面:暑期学校的学生烹饪意大利面和学习它的美食历史

你最简单的一餐是什么? 对很多人来说,意大利面可能是第一个答案. 煮一些意大利面,加番茄酱,就可以了. 

但如果你问80个参加 Summer@Prep 在制作过程中,意大利面不仅仅是意大利面或意大利面. 事实上, 意大利面有300-600种,反映了该地区的特色, 地理, 以及它们发源地的文化. 

四个级别用了100多磅面粉, 学生们做了各种各样的意大利面, 每周做新鲜的鸡蛋面团和素面团, 用手和机器切面, 并发现如何通过独特的口味来表达创意和文化, color, 和纹理. 

“他们学会了做面条, 意式馄饨, 还有小形状的面条, orrechiette, 和蝴蝶结面, 还有来自普利亚和撒丁岛的鲜为人知的形状,我称之为“深意大利”形状, 比如folgie al olivo(橄榄叶)和mallorreddus(小公牛),班的指导老师兼预科法语老师Dr. Lauren Van Arsdall分享. 他们制作的馅料既适合乳制品饮食,也适合无乳制品饮食, 混合他们自己的香蒜沙司, 加入墨鱼汁或甜菜可以做出色彩斑斓的面团, 他们甚至设计了自己的意大利面形状. 

左:讲师博士. Lauren Van Arsdall演示如何将面团做成螺旋状.

 

Dr. 范·阿斯德尔希望学生们在没有电脑的情况下体验烹饪, 并与他人和来自其他文化的食物建立联系. “他们最初抵制没有屏幕, 但我开始喜欢写作, 画, 画出他们的想法, 以及意大利地图——他们的地理技能在这个过程中得到了提高,她说. “bet36娱乐的一些目标是用手工作,远离屏幕,并发展手眼协调能力, 相互协作, 与bet36娱乐自己的文化建立联系, 在课程结束时创建新的意大利面形状, 在专注于一项任务的同时大笑和学习.” 

学生们在巴赫曼合作大楼的科学教室里开设了工作室, 距离创客空间只有几步之遥, 他们还用它来修补意大利面机和滚筒. 

“当‘设计日’到来时, 他们必须想出一种新的形状,同时也能通过“一口大小”的标准, 视觉上吸引人, cookable, 并以诗意的方式命名,范·阿斯德尔说. “孩子们将表面积、体积比等工程原理应用到意大利面设计中.” 

范·阿斯德尔听到的最有价值的轶事? 一位家长带着她的儿子去了南帕萨迪纳的短笛镇, 他还告诉他父母菜单上的意大利面他都能做.” 

也许很快你就会在校园里看到一家快闪式的意大利面店!